CUCA BATIDA DA VÓ NEYDA

Fazer um chá:

• 3 xícaras de água
• 1 colher de chá de erva-doce
• canela em rama a gosto

deixar ferver até reduzir a 1 xícara, coar e reservar para usar na massa.

• 3 ovos
• 3 colheres de manteiga ou margarina
• 3 colheres de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 xícara do chá acima
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de fermento biológico em pó
• farinha de trigo até ponto de um bolo mais firme.

Misturar todos os ingredientes e bater bem com uma colher de pau. Tampar a bacia e deixar crescer  até dobrar o volume (aproximadamente 1 hora no verão ou 2 horas no inverno). Bater novamente, até sair o ar que se formou na massa.

Untar uma assadeira grande e colocar a massa nivelando para que fique por igual.

Rechear com a uva. Deixar crescer por meia hora. 

Cobrir com a farofa, e levar ao forno médio até a massa ficar assada.

Recheio

• Uva Preta de casca fina - tipo Niágara, Izabel, Concord ou Benitaka

Lavar bem,  deixar secar.

Retire os grãos do cacho, e vá colocando na massa deixando um espaço entre eles.

Outras sugestões de recheios: banana-nanica cortada em rodelas, doce de leite, doce de maçã, goiabada, gotas de chocolate, ricota amassada com gotas de essência de baunilha, creme de coco.....

Cobertura

• 100 g de açúcar refinado
• 3 colheres de margarina

Colocar num prato e amassar bem com um garfo, formando uma massa homogênea. Acrescente gotas de baunilha ou canela em pó a gosto. Vá adicionando aproximadamente uma xícara de farinha de trigo, aos poucos quebrando a massa com o garfo formando uma farofa.

Esta eu fiz com  recheio de doce de leite
- leite condensado de lata cozido na panela de pressão  com água por 30 minutos após começar a apitar. Só abrir depois de bem fria a panela de pressão e a lata também. Pois pode expirar e queimar você.