QUIBE DE FORNO

Massa
1 kg de patinho moído (duas vezes) ou outra carne magra

½ Kg de trigo para quibe

1 limão

2 colheres de sopa rasa de sal

Cheiro verde picado a gosto

Folhas de hortelã fresco picadas

1 cebola grande  bem picada

Uma pitada de pimenta(opcional)

Azeite de oliva para regar o quibe após estar assado.

Lave o trigo e deixe de molho por aproximadamente 30 minutos. Escorra e esprema com as mãos, para retirar toda a água.

 Junte à carne, adicione os temperos, o sal, a cebola cortada, a hortelã, o suco de limão, o cheiro verde.

Misture com as mãos, amassando bem. Separe a massa em duas metades.

Recheio

200 g de queijo mussarela em fatias ou em cubinhos ou ralada

200 g de presunto ou apresuntado em fatias

Molho Branco mais ou menos 1 litro

Molho branco

Numa panela coloque a margarina (2 colheres de sopa) ou óleo, doure uma cebola picadinha,acrescente 1 litro de leite(deixe uma caneca deste leite separada) e leve para ferver.

Adicione na caneca de leite 4 colheres de sopa cheias de maisena, e coloque sobre o leite na hora que começar a ferver e mexa bem.Coloque sal a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos.

Montagem

Unte com óleo uma travessa refratária grande ou duas médias. (geralmente faço em duas). Espalhe metade da massa até ficar uniforme, com cerca de 1 cm de espessura. Para facilitar, antes de espalhar a massa, molhe as mãos em água fria. Sobre a massa espalhada, coloque o recheio. Na ordem a seguir:

1.    Massa do quibe

2.    Fatias de presunto

3.    Molho branco

4.    Queijo mussarela

5.    Massa do quibe

Para cobrir com o restante da massa, proceda da seguinte maneira: abra pequenas porções da massa, com as mãos sempre molhadas, e coloque sobre o recheio. No final, alise com as mãos até formar uma camada homogênea da mesma espessura que a inferior.

Risque com uma faca o quibe, desenhando losangos.  

Leve ao forno alto por aproximadamente 40 minutos a 1 hora ou até dourar levemente.

Regue com azeite e sirva.