Chico Balanciado da Vó Neyda

esta receita também é do fundo do baú, fazia parte da sobremesa de nossos domingos na infância, é um pudim delicioso

1 xícara de açúcar: leve ao fogo até derreter e ficar um caramelo

ainda quente coloque numa tigela refratária espalhando no fundo e laterais

Numa panela coloque:

• 6 gemas bem batidas
• 1 litro de leite
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 6 colheres de açúcar
• Gotas de essência de baunilha ou canela em pó

Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem. 

Após retirar do fogo coloque gotas de essência de baunilha ou canela em pó para dar sabor.

Despeje na tigela com açúcar caramelizado.

Cobertura

Bata na batedeira:

• 6 claras em neve
• 6 colheres de sopa de açúcar

Despeje sobre o creme formando um picos para enfeitar.

Leve ao forno aquecido para dourar as claras em neve.

Após leve para gelar.

Rapadurinhas de coco da vó Neyda

esta receita também fazia parte das delícias de minha infância

Coloque numa panela:

• 3 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 e 1/2 colher de farinha de trigo
• 1 pacote de coco desidratado e ralado

Misture bem e leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre até soltar da panela.

Unte uma assadeira com manteiga e despeje a rapadurinha quente, espalhando com auxílio de uma colher para que fique com 2 a 3 cm de espessura.

Corte em pedaços ainda morna.

Beijinho de cenoura da Vó Neyda

esta receita fez parte das festinhas da minha infância

Coloque numa panela:

• 1 xícara de cenoura ralada fina crua
• 1 xícara de leite de vaca integral
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de coco ralado

Leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.

Retire da panela, coloque num prato e deixe esfriar.

Unte as mãos com manteiga e faça as bolinhas passando após no açúcar cristal.

Coloque em forminhas.

Mousse de Maracujá da Tia Janete

Bata no liquidificador:

• 1 copo de suco concentrado de maracujá
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Leve após para gelar em taças individuais ou numa tigela de vidro.

• sementes de maracujá para enfeitar

Pão de Queijo Grande da Vó Luzia

Receita sem glúten

Acender e aquecer o forno a 220°C.
Untar uma assadeira com óleo e polvilhada com polvilho doce ou farinha de trigo.

Coloque no liquidificador:

• 4 ovos
• 1/2 copo de óleo
• 1 copo de leite
• 3 copos de polvilho doce
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de sopa de sal
• 100g de queijo parmessão ralado

Bater  bem e colocar para assar.

Torta De Maçã Da Vó Luzia

Esta torta fazia parte da ceia de Natal ou Ano Novo

Acenda o forno e unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira redonda ou uma de torta.

MASSA

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa cheias de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó

Vá misturando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa, depois vá amassando com as mãos até formar uma massa firme. Se necessário acrescente uma ou duas colheres de água. 

Abra a massa e forre todo o fundo e as laterais da assadeira, apertando bem a massa e após fure com um garfo. 

Leve para assar.

Retire do forno e deixe esfriar.

CREME

• 1 lata de leite condensado
• 450ml de leite de vaca
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 ovo
• Essência de baunilha a gosto (acrescentar no creme após o cozimento)

Bata bem no liquidificador e leve numa panela ao fogo, mexendo sempre até engrossar  e deixando cozinhar por alguns minutos. Coloque a essência de baunilha.

Despeje o creme sobre a massa assada e deixe esfriar. Após vá colocando de forma circular sobre o creme a maçã.

• 2 maçãs grandes em fatias finas

COBERTURA

• 2 copos de suco de laranja coados
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• açúcar a gosto

Misture bem e leve ao fogo para cozinhar.

Despeje devagar cobrindo todas as maçãs da torta. 

Use uma colher se precisar.

Leve para gelar. 

Bolo Gelado

BOLO GELADO

este bolo fez parte de muitos aniversários de meus filhos!!

Acender o forno a 220°C
Untar uma assadeira com óleo e farinha de trigo.

PÃO DE LÓ

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 5 ovos (separar as claras da gema)
• 1 copo de Fanta laranja
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bater as claras em neve até ficar firme, continue batendo e vá colocando as gemas uma a uma, após acrescente o açúcar e bata bem.

Com a batedeira ligada, coloque aos poucos a fanta intercalando com a farinha de trigo até terminar. Por último o fermento em pó.

Leve para assar.

Depois de assado e frio corte em pedaços e passe na mistura de calda e depois no coco ralado. Embrulhe em papel alumínio e leve para o congelador para gelar.

Servir frio

CALDA

• 2 latas de creme de leite
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca ou leite de coco

500g de coco desidratado e ralado.

Opcional: rechear com doce de leite, ou abacaxi picadinho e cozido com creme de baunilha......

Bolo de cenoura

BOLO DE CENOURA

Acenda o forno.

Bata bem no liquidificador:

• 3 cenouras médias descascadas e picadas em pedaços
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 cícara de leite 
• 4 ovos

Depois vá acrescentando:

• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó (por último)l

Leve para assar em uma fôrma untada com óleo e farinha de trigo.

Retire do forno. deixe esfriar um pouco.

Fure com um garfo para que a cobertura penetre no bolo.

COBERTURA

Numa panela coloque:

• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chocolate em pó ou cacau em pó
• 2 colheres de água
• 1 colher de margarina

Leve ao fogo mexendo sempre e deixe ferver alguns minutos, até vc ver o fundo da panela. 

Despeje a cobertura quente sobre o bolo.

Se quiser pode colocar chocolate granulado para enfeitar.

Hamburguer a pizzaiolo

Hambúrguer á pizzaiolo

acenda o forno para aquecer a 255ºC, se for consumir hoje

• 1 kg de carne moída magra ( 2 vezes)
• 1 colher (de sopa) rasa de sal
• 3 colheres de sopa de aveia ou farinha de rosca
• 1 ovo
• Cheiro verde a gosto

Em uma tigela misture bem todos os ingredientes. Faça 14 bolinhas e achate-as formando o hambúrguer.

Vá colocando numa assadeira.

(( poderá ser congelado nesta etapa. No dia seguinte retire-os e coloque num saco plástico. No dia do preparo leve diretamente ao forno))

Leve para pré assar por 15 minutos.

Cobertura:

• 3 tomates em fatias
• 200g de queijo muçarela
• orégano

Cubra cada hambúrguer com 1 fatia de queijo dobrada em 4, uma rodela de tomate e orégano.

Volte ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até a carne estar assada.

Sirva com pão e salada; ou arroz branco e salada.

Suflê de Legumes

Use o que vc tem na geladeira de legumes e temperos....


........Acenda o forno a 180°C

SUFLÊ DE LEGUMES

• Cozinhe ou refogue 3 xícaras de legumes variados  (chuchu, cenoura,abobrinha, mandioquinha, pimentão ou pimenta cambuci, milho-verde, tomate, brócolis, espinafre, repolho, cebola, cheiro-verde.....). Deixando sequinho sem juntar  muita água.
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de linhaça(opcional)
• 50g de queijo parmesão ralado
• 4 ovos (separados clara e gema).Bata as claras em neve
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
• sal e  1/2 pimenta dedo de moça picadinha a gosto
• Cobertura: 1 colher de gergelim

Preparo:

 Derreter a manteiga ou azeite (não deixe esquentar muito), retire do fogo junte a farinha, a linhaça (semente ou triturada), o sal e o leite. Volte ao fogo e deixe ferver até engrossar.Retire do fogo e deixe esfriar.

Misture as gemas bem batidas, o queijo, os legumes.

Acrescente as claras em neve.

Unte um pirex com manteiga ou margarina e farinha de trigo.

coloque a mistura de suflê e cubra com o gergelim.

Leve imediatamente ao forno pré aquecido por 15 a 20 minutos.

Servir quente.

Quiche de Espinafre ou de Alho Poró ou Legumes

ótima receita vegetariana!! Para o lanche da tarde ou jantar acompanhada por uma salada de folhas verdes.

QUICHE DE ESPINAFRE OU DE ALHO PORÓ OU LEGUMES

MASSA:

• 2 xícaras de farinha de trigo---- sugiro: 1 de farinha branca e 1 de integral
• 1 colher de sopa de linhaça
• 1 colher de gergelim
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 3 colheres de sopa de azeite
• 6 colheres de sopa de água gelada
• 1 pitada de sal

Misture os ingredientes em uma tigela com as pontas dos dedos até formar uma massa firme.Se necessário acrescente mais um pouco de água. Faça uma bola e enrole em plástico filme e deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.

Acenda o forno!!!  180°C para indo aquecendo.......

RECHEIO:

1ª opção: 

• 1 maço de espinafre picadinho refogado no azeite com alho, cebola e uma pitada de sal
• 5 ovos
• 300 mL  de leite 
• 4 colheres de sopa de queijo parmessão ralado ou 1 pacotinho (50g)
• 1 pitada de sal

2ª opção:

• 2 alho poró (só o talo sem as folhas) cortar em rodelas, refogar no azeite com 1 cebola, 1 dente de alho amassado, orégano, nóz moscada, sal e pimenta (opcional) a gosto.
• 500g de queijo branco picadinho
• 2 ovos batidos
• 150 ml de leite

3ª opção:

• 1 maço de brócolis picadinho e passado rapidamente na água fervente
• 1 cenoura média ralada ( no ralo grosso)
• 1 lata de milho verde
• 150 g de tomate cereja  ou 3 tomates picado (reserve um pouco para decorar na hora de servir)
• 3 ovos
• 1 lata de creme de leite
• sal e cheiro verde a gosto (opcional)

Bata os ovos, adicione o leite ou creme de leite, o queijo e o sal. Reserve.

MONTAGEM:

Unte uma fôrma redonda  e forre o fundo e as laterais com a massa. Fure  a massa com um garfo e leve ao forno para pré-assar por  15 minutos.
 Retire do forno e espalhe o espinafre ou alho poró, ou legumes sobre a massa, em seguida cubra com a mistura de ovos batidos, demais ingredientes do recheio que você escolheu,....
Asse em forno médio 180ºC  por aproximadamente 40 minutos ou até que o recheio esteja firme.

Rocambole de carne moída

Parece estranho mas inicio as preparações ou receitas pela ordem....o que faço primeiro....kkkk

Sugestões de recheio:

1ª sugestão: 150g de presunto e 150g de queijo muçarela

2ª sugestão: meio maço de brócolis refogado ao alho e óleo 
                   com 200g de ricotta amassada

3ª sugestão: ervilha, milho, cenoura ralada e azeitona

invente a sua..............

ROCAMBOLE

Acenda o forno em 250º a 260ºC.

Numa panela refogue, até ficarem levemente dourados:

• 1 cebola grande ou 2 médias picada fina
•  3 dentes de alho amassado
• 2 colheres de sopa de azeite

Desligue o fogo e acrescente 5 colheres(de sopa)de amido de milho ou sugiro farinha de aveia(para quem pode - contém glútem) . (Reserve)

Numa tigela ou bacia coloque:

• 1 kg de carne moída magra(peça para moer 2x)
• 1 colher de sopa de sal
• o refogado de alho,cebola com o amido

Misture bem e amasse.

Abrir essa massa sobre um saco plástico formando um retângulo.

Coloque o recheio.

Enrole o rocambole devagar e apertando bem. No final aperte bem as laterais para fechar com carne, não deixe o recheio aparecer.

Com cuidado leve o rocambole para uma travessa refratária ou de vidro.

Fure várias vezes com um garfo o rocambole, cuide para não rachar. 

Cobertura:

• 3 colheres de sopa de maionese

Espalhe a maionese por todo o rocambole e leve ao forno para assar por aproximadamente 50 minutos a 1 hora.

Sirva acompanhado de uma salada de folhas verdes, arroz branco e creme de milho.

ou salada e risoto básico.

Panquecas

Aqueça bem uma frigideira anti aderente e coloque um fio de óleo, volte ao fogo e aqueça até o óleo soltar uma leve fumaça preta. Espalhe este óleo quente na frigideira e deixe esfriar. Este processo serve para selar a frigideira garantindo que as panquecas se soltem com facilidade.
Após estar fria limpe-a com auxílio de guardanapo de papel para retirar o óleo que sobrou.


Panquecas da D. Tereza

Bater bem no liquidificador

• 1 copo (250ml) de leite desnatado ou integral
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 1 copo de farinha de trigo (Branca ou integral)
• 1 pitada de sal

• 1 colher de sopa de chia ou linhaça ou gergelim ou aveia(opcional, colocar após desligar o liquidificador e misturar) - meu toque de nutri

Aqueça a frigideira com óleo em fogo médio. Despeje um pouco de massa e espalhe bem. Deixe dourar levemente e vire a panqueca do outro lado. Retire-a e vá repetindo este procedimento até a massa terminar.

 Dica: deixe um pratinho com um pouquinho de óleo e um guardanapo de papel para ir passando na frigideira entre as panquecas.

Rendimento: aproximadamente 12 panquecas.

Sugestão da Tia Arlei - Panqueca Verde    

•  Fazer a massa acima com farinha de trigo branca, e acrescentar na massa  1/2 maço de espinafre, 2 colheres de farinha integral e 1 colher de amido de milho.

Recheio:       

•  400g de frango desfiado ou carne moída ou  1 maço brócolis lavado e picado
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• Azeite
• sal e cheiro verde a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Refogue cebola e o tomate no azeite, junte o frango ou carne ou brócolis. Coloque 150ml copo de água deixe cozinhar um pouco. Acerte o sal. Se necessário acrescente mais água.

Acrescentar a farinha e o cheiro verde e cozinhe até ficar cremoso. deixe esfriar e recheie as panquecas.

Caso for congelar ou deixar na geladeira para o dia seguinte só coloque a cobertura na hora de aquecer a panqueca. Ou após a panqueca estar congelada, senão o molho amolece muito a panqueca.

Cobertura:

• Molho Branco ou ao Sugo
• Queijo de sua preferência a gosto.

Torta de Liquidificador

Recheio:

Fazer uma saladinha:

• tomate picadinho em cubos, cebola, cheiro verde, pimentão ou pimenta cambuci(opcional), orégano(opcional). Tempere com sal e azeite e reserve.
•  Frango desfiado ou presunto picado ou sardinha em lata desfiada ou carne moída ou atum em lata desfiado ou linguiça calabresa picadinha
• Milho, ervilha e azeitona picadinha (opcionais).

Acenda  o forno e unte uma assadeira com óleo e farinha de trigo.

Massa:

No liquidificador:

• 2 ovos
• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara coloque um pouco de azeite e complete com óleo
• 1 pitada de sal

Bater bem e ir acrescentando:

• 1 xícara de amido de milho ou farinha de aveia
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Coloque menos da metade de massa na assadeira, espalhe bem com auxilio de uma colher.

Escorra a água que se formou na saladinha de recheio.

Coloque o recheio espalhando por igual os ingredientes em toda a assadeira.

Despeje o restante da massa com cuidado para cobrir a maior parte da superfície do recheio, após acerte passando uma colher para nivelar.

Se gostar pode acrescentar na cobertura rodelas de cebola desfiadas ou 1 colher de gergelim ou orégano sobre a massa.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, sendo que após 20 minutos é importante avaliar se já está assado. Existe variações de forno.

Bolo de Laranja da Fátima HC

Acenda o forno a 220ºC.
Unte uma assadeira com buraco no meio(opcional) com óleo e farinha de trigo.

Coloque no liquidificador:

• 1 laranja grande ou 2 médias (descascada - retire somente a parte verde da casca e as sementes) após corte em pedaços
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar

Bata bem. Depois vá acrescentando:

• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 

e por último 

• 1 colher de sopa de fermento em pó

Leve ao fôrno para assar.
Desenforme após esfriar. (veja as dicas no bolo simples) 
Para dar um toque: fure o bolo e regue com 1 copo de suco de laranja após polvilhe açúcar.-- meu toque de nutri

Bolo Simples da Terezinha

1. Aquecer o forno.
2. Untar a  forma com manteiga ou margarina, açúcar e canela ou açúcar e chocolate em pó ou só açúcar (e acrescente na massa raspas de limão).
3. Outra segredinho antes de iniciarmos a receita: se vc quer um bolo grande meça todos os ingredientes com um copo de 250ml ou se vc quer um menor meça com um de 150ml.

No liquidificador coloque:

• 1 copo de leite ou iogurte natural sem sabor
• 2 copos de açúcar
• 4 ovos
• 1/2 copo de óleo

Bata bem e vá acrescentando:

• 2 e 1/2 copo de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bata por mais 1 minuto e despeje na fôrma untada.

Leve ao forno 220ºC por aprox 25 a 30 minutos. Faça o teste: espete um palito ou uma faca se sair limpa é porque está pronto.

Espere esfriar um pouco passe a faca em volta do bolo para desenformar. Balance a fôrma para ver se está solto. 

Caso ele não soltar da fôrma coloque-a sobre a chama do fogão acesso e aqueça a fôrma e o bolo se soltará.
Vire ele sobre um prato e sugestão sirva com café ou chá da tarde ou suco natural....uhmmm

Bolo de Chocolate da Tia Arlei

Bolo de Chocolate da Arlei

(((Para TPM, reunião de família e amigas....)))

Acenda o forno.
Unte uma assadeira grande com óleo e farinha.


Na batedeira:
4 claras em neve (retire e reserve para o final)

Bata:
4 gemas
2 xícaras de açúcar(sugestão minha 1 de açúcar mascavo e 1 de branco)
até conseguir um creme.

em seguida colocar:
1 xícara de óleo(não muito cheia) ou 1 tablete (200g) de margarina
2 xícaras de água morna ou  leite
1 xícara de chocolate em pó(50% de cacau ou dois frades- Nestle)
1 xícara de amido de milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de (café) de bicarbonato de sódio
bater tudo.

Acrescentar as claras em neve e 1 colher(de sopa) de fermento em pó.
Levar p assar.
((Teste com um palito: se após furar o bolo sair limpo está assado seu bolo.)) 
Corte em pedaços e deixe na assadeira.

Cobertura:

400g de chocolate meio amargo picado derretido no microondas ( cuidado p não queimar coloque 1 em 1 minuto e vá mexendo até derreter)
ou em banho-maria após adicione 1 embalagem de leite condensado

Sugestão: 6 colheres de sopa do chocolate dois frades 1 colher de manteiga e 1 embalagem de leite condensado leve ao fogo por 5 minutos após inicio da fervura ou no microondas por 4 minutos( em tigela de vidro alta, senão vaza) com parada no 2º minuto para mexer. 

Cubra o bolo com a cobertura ainda quente.
Sirva em seguida.

Opcional: com uma bola de sorvete ao lado do bolo. Ummmhh
ou com chocolate granulado, ou coco ralado ou todas as opções acima...kkkkk

Escondidinho de carne seca

Escondidinho de carne seca

1 kg de carne seca

1,2 Kg de mandioca descascada

4 colheres de manteiga

2 cebolas

½ maço de cheiro verde

600ml de leite

½ copo de requeijão

150g de muçarela ou 50g de queijo parmesão ralado

Carne-seca

Dois dias antes iniciar o dessalgue da carne seca.

Corte  a carne em pedaços.

Deixe de molho a carne em água numa tigela de vidro tampada na geladeira .

Vá trocando a água 3 a 4 vezes por dia.

No dia do preparo, cozinhar numa panela de pressão por 30 minutos a carne  com  bastante água.

Aguardar sair à pressão totalmente. Retirar a carne e desfiar. Reservar o caldo.

Preparo da carne:

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola  média picada

Refogar e acrescentar a carne desfiada. Deixar refogar mais um pouco e acrescentar ½ maço de cheiro verde picado e desligar o fogo.

Mandioca

Cozinhar a mandioca no caldo da carne se necessário acrescentar mais um pouco de água, na panela de pressão por 30 a 40 minutos.

Até que a mandioca esteja bem macia.

Preparo do Purê:

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

Refogar e adicionar 600ml de leite ou mais. 
Deixar em fogo baixo e ir acrescentando os pedaços de mandioca bem amassados com garfo ou passados no multiprocessador, mexendo de vez em quando com colher de pau até ferver um pouco. Até formar um purê cremoso.

Montagem:

Numa tigela refratária de porcelana, cerâmica ou vidro.

Coloque a carne, por cima o purê de mandioca.  

Acrescente ½ copo de requeijão em colheradas de chá sobre o purê.

Finalizar colocando 150g de muçarela ou 50g de queijo ralado parmesão.

Levar ao forno 200º C até começar a borbulhar ao redor. 

Desligar e ligar o gril para dar uma leve tostadinha por cima.

Desligar e aguardar 5 minutos para servir

Dicas: 

• Não colocar sal nas preparações. Após ficar pronto vc verá que a carne seca acentua o sal.
• Caso não consiga fazer o dessalgue da carne com antecedência, lave bem a carne e afervente trocando a água por 3 vezes e jogando a água fora. Não cozinhar a mandioca no caldo.
• Se vc quiser uma receita mais light reduza a manteiga para 2 colheres, use leite e requeijão desnatados.

Bom apetite!!

Bom dia !

Bom dia!!

família!!!!....

finalmente nasceu este blog depois de muito falar e pensar em dividirmos e deixarmos nossas receitas registradas de uma forma mais moderna e eficaz.
então mãos a obra.....(ops por qual receita começo??)

Que Deus me ilumine e ...
"Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio" segundo Hipócrates, o pai da medicina, sejam meus companheiros.

Alair